Turismo gastronómico en Puebla, México: Un análisis del perfil del turista
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Publicado
jun 30, 2025
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https://doi.org/10.36677/elperiplo.v0i48.25339
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Ariadna Raquel Campos Quezada
http://orcid.org/0000-0001-8543-0736
Ismael Castillo-Ortiz
http://orcid.org/0000-0003-0128-0019
Nora Gabriela Martinez Lozada
http://orcid.org/0000-0002-0102-9521
http://orcid.org/0000-0001-8543-0736
Ismael Castillo-Ortiz
http://orcid.org/0000-0003-0128-0019
Nora Gabriela Martinez Lozada
http://orcid.org/0000-0002-0102-9521
Resumen
Pese al reconocimiento de Puebla por su riqueza culinaria y al auge de la gastronomía como eje del turismo en México, persisten desafíos en la formulación e implementación de estrategias orientadas a su gestión sostenible. En este sentido, identificar el perfil del turista gastronómico constituye un paso clave para orientar futuras acciones. Este presente artículo tiene como objetivo perfilar a los turistas gastronómicos que visitan el Estado explorando aspectos como la conciencia sostenible, la memorabilidad de las experiencias gastronómicas, la competitividad de los servicios gastronómicos, la satisfacción con las actividades gastronómicas, la satisfacción con las actividades de degustación, la satisfacción con los servicios y la satisfacción con la venta de alimentos preparados. Los resultados revelan percepciones positivas sobre la satisfacción, la memorabilidad y la competitividad en el turismo gastronómico. La conciencia sustentable devela las disparidades demográficas, enfatizando la importancia de las estrategias educativas y colaborativas para la gestión sustentable dentro de la industria gastronómica y turística de Puebla.
Palabras clave:
Turismo gastronómico, Perfil del turista, Puebla, Turista culinario
Article Details
Como citar
CAMPOS QUEZADA, Ariadna Raquel; CASTILLO-ORTIZ, Ismael; MARTINEZ LOZADA, Nora Gabriela.
Turismo gastronómico en Puebla, México: Un análisis del perfil del turista.
El Periplo Sustentable, [S.l.], n. 48, p. 295 - 317, jun. 2025.
ISSN 1870-9036.
Disponible en: <https://rperiplo.uaemex.mx/article/view/25339>. Fecha de acceso: 29 ago. 2026
doi: https://doi.org/10.36677/elperiplo.v0i48.25339.
Sección
Artículos de investigación
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