El Periplo Sustentable es una revista electrónica de carácter científico internacional y de acceso abierto. Su modelo de publicación es semestral y continuo. Publica resultados de investigaciones originales e inéditas en los idiomas español, inglés y portugués, los cuales son evaluados por pares ciegos. Tiene por objetivo promover la investigación sobre el Turismo desde perspectivas teóricas contemporáneas, enfocándose hacia la competitividad, sustentabilidad y el desarrollo de destinos turísticos. Está dirigida a investigadores, docentes, estudiantes e interesados en la temática turística.
Número actual | Núm. 43 (2022): Número Cuarenta y tres
El objetivo de este trabajo es reconocer el patrimonio gastronómico lacustre presente en el territorio Lago de Texcoco, poniendo especial énfasis en los platillos elaborados con ajolote. A pesar
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