ACOSTA, Haydeé Parra; 						ZAMBADA, Nora  Cecilia González.
 Diseño y validación de una rúbrica socioformativa para evaluar las competencias sustentables del gastrónomo en su práctica profesional.
<strong>El Periplo Sustentable</strong>, [S.l.], n. 40, p. 118 - 144, jun. 2021.
ISSN 1870-9036.
Disponible en: &lt;<a href="https://rperiplo.uaemex.mx/article/view/11609" target="_new">https://rperiplo.uaemex.mx/article/view/11609</a>&gt;. Fecha de acceso: 25 ago. 2026
doi: <a href="https://doi.org/10.36677/elperiplo.v0i40.11609">https://doi.org/10.36677/elperiplo.v0i40.11609</a>.