Acosta, Haydeé, & Nora  Cecilia González Zambada.
" Diseño y validación de una rúbrica socioformativa para evaluar las competencias sustentables del gastrónomo en su práctica profesional." <em>El Periplo Sustentable</em> [En línea],.40 (2021): 118 - 144. Web. 11 oct. 2026