Acosta, H., & 		Zambada, N.
(2021).
 Diseño y validación de una rúbrica socioformativa para evaluar las competencias sustentables del gastrónomo en su práctica profesional.
<em>El Periplo Sustentable, </em>(40), 118 - 144.
doi:10.36677/elperiplo.v0i40.11609